1、胭脂冬瓜

2、主料： 冬瓜 苋菜。

(资料图)

3、辅料： 蜂蜜。

4、做法

5、1.冬瓜洗净去皮。

6、2.将冬瓜切成条。

7、3.冬瓜条放入冷水中浸泡。

8、4.锅烧水，水沸腾后放入冬瓜条。

9、5.煮沸后将冬瓜捞出。

10、6.投入凉开水中。

11、7.苋菜洗净。

12、8.将苋菜放入锅内。

13、9.煮出红色的水。

14、10.苋菜汁过滤出来。

15、11.冬瓜条晾凉之后放入苋菜汁。

16、12.加入蜂蜜，入冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

17、黄瓜拌虾片

18、原料: 虾 黄瓜 青蒜苗 青菜叶 酱油 香油 陈醋 水泡木耳。

19、制法

20、1将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷。

21、2把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

22、3这时将冷虾推切成片。

23、4再行装盘和调味。

24、(摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好)。

25、小贴士

26、鲜艳美观，清香利口。

27、菠菜泥

28、原料: 菠菜 姜末 香豆腐干 精盐八分虾米 白糖熟咸瘦肉 芝麻油。

29、制法

30、1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净。

31、2下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥。

32、3然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

33、4. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。

34、5香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。

35、6上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。

36、小贴士

37、此菜因用多种原料调配，鲜香味美。

38、拌什锦

39、原料: 粉丝 熟猪肉 熟鸡肉 熟火腿 水发海米 鸡蛋 菠菜心 酱油 发冬菇 醋 香油 芥末糊 味精。

40、制法

41、1先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止。

42、2捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围;

43、3菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开，用开水烫过备用;

44、4再将炒勺放在火上烧热。

45、5把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的`蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝;

46、6猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。

47、7把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。

48、8最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。

49、小贴士

50、色彩艳丽，风味独特。

本文美味凉菜的做法窍门，爽口美味的凉菜做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。